- Выдачу документов установленного образца, соответствующих законодательству РФ
- Удобное дистанционное обучение без отрыва от работы по доступным ценам
- Простоту и открытость на всех этапах сотрудничества
- Доступную подачу обучающих материалов для изучения
- Поддержку в обучении от старта и до выдачи документов
- Индивидуальные условия сотрудничества для корпоративных клиентов
Основные понятия и практика внедрения принципов ХАССП в соответствии с ГОСТ
Вид обучения:
Повышение квалификации
Цель курса
Увеличение уровня знаний и профессиональных компетенций слушателей в области принципов, правил разработки и составления программы ХАССП для предприятий общественного питания.
Задачи
- Изучить нормативно-правовую базу системы ХАССП;
- Усвоить основы разработки и построения программы ХАССП;
- Понять принципы и требования проверяющих органов к деятельности предприятий общественного питания;
- Изучить особенности разработки критических контрольных точек (ККТ) и их критических пределов;
- Научиться вести документооборот по ХАССП.
Категории обучающихся
Слушатели, желающие научиться составлению программы ХАССП.
Уровень образования
Высшее образование, среднее профессиональное образование.
Оценка качества
Итоговое тестирование.
Форма обучения
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.
Прогнозируемые результаты
В результате обучения на курсе обучающиеся будут
Знать:
- законодательную и правовую базу построения системы ХАССП;
- принципы работы, необходимые для предприятий общественного питания.
Уметь:
- определять ККТ и критические пределы;
- анализировать деятельность предприятия общественного питания;
Владеть:
- навыками построения программы ХАССП;
- навыками ведения процедурных документов и журналов.
Выдаваемый документ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России.
Сведения о документе (обучении) вносится в единую базу данных ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении).
Учебный план курса: Основные понятия и практика внедрения принципов ХАССП в соответствии с ГОСТ
|
Наименование разделов, модулей, тем |
Всего часов |
Теория |
Самостоятельная работа |
Контроль |
|
Модуль 1. История и законодательная база системы ХАССП |
8 |
3 |
5 |
|
|
Модуль 2. Принципы и особенности разработки ХАССП |
7 |
3 |
4 |
|
|
Модуль 3. Правила проведения анализа опасностей и рисков |
8 |
3 |
5 |
|
|
Модуль 4. Методы определения ККТ (критических контрольных точек) |
7 |
3 |
4 |
|
|
Модуль 5. Определение критических пределов каждой контрольно-критической точки |
6 |
2 |
4 |
|
|
Модуль 6. Система мониторинга |
8 |
3 |
5 |
|
|
Модуль 7. Принцип разработки корректирующих действий |
6 |
2 |
4 |
|
|
Модуль 8. Процедуры верификации и правила их разработки |
6 |
2 |
4 |
|
|
Модуль 9. Документирование и документооборот |
8 |
3 |
5 |
|
|
Модуль 10. Примеры разработанных систем ХАССП |
6 |
2 |
4 |
|
|
Итоговая аттестация |
2 |
|
|
Тест |
|
Итого часов |
72 |
26 |
44 |
|
|
Наименование разделов, модулей, тем |
Всего часов |
Теория |
Самостоятельная работа |
Контроль |
|
Модуль 1. История и законодательная база системы ХАССП |
16 |
6 |
10 |
|
|
Модуль 2. Принципы и особенности разработки ХАССП |
14 |
6 |
8 |
|
|
Модуль 3. Правила проведения анализа опасностей и рисков |
16 |
6 |
10 |
|
|
Модуль 4. Методы определения ККТ (критических контрольных точек) |
14 |
6 |
8 |
|
|
Модуль 5. Определение критических пределов каждой контрольно-критической точки |
12 |
4 |
8 |
|
|
Модуль 6. Система мониторинга |
16 |
6 |
10 |
|
|
Модуль 7. Принцип разработки корректирующих действий |
12 |
4 |
8 |
|
|
Модуль 8. Процедуры верификации и правила их разработки |
12 |
4 |
8 |
|
|
Модуль 9. Документирование и документооборот |
16 |
6 |
10 |
|
|
Модуль 10. Примеры разработанных систем ХАССП |
12 |
4 |
8 |
|
|
Итоговая аттестация |
4 |
|
|
Тест |
|
Итого часов |
144 |
52 |
88 |
|
Отзывы о курсе: Основные понятия и практика внедрения принципов ХАССП в соответствии с ГОСТ
Пока нет комментариев
Мы гарантируем
Суперцена
